Звоните:


Сервис:

Ферментация, сушка, копчение, варка и охлаждение нового поколения. Заинтересованные посетители могли составить себе представление о новейших технологических разработках VEMAG ANLAGENBAU – ведущего немецкого производителя установок для термообработки мясопродуктов.

Среди представленных разработок ведущего немецкого производителя VEMAG ANLAGENBAU – инновационный принцип варки в циркулирующей воде, который обеспечивает равномерную термообработку даже плотно уложенных продуктов. Непрерывная фильтрация воды обеспечивает оптимальную работу установки.

Одна из наиболее привлекательных новинок – это новый дымогенератор: более высокая плотность дыма позволяет сократить время копчения на 20%. Как и во всех разработках, VEMAG уделяет особое внимание простому управлению, эффективному использованию энергии и высочайшему уровню гигиены.

Для тех производителей, которые используют камеры исключительно для сушки продуктов (без копчения), VEMAG предлагает новую технологию вторичного использования тепла, при котором удается сократить потребление энергии на 30%. Простая в использовании система имеет короткий срок окупаемости.

Установки VEMAG для производства сырокопчёных колбас получили большую популярность благодаря уникальной патентованной технологии VEMAG: система непрерывно замеряет динамику потери влаги продуктом и автоматически меняет объем циркулирующего воздуха. Тем самым процесс сушки происходит полностью автоматически, технологические ошибки сводятся к минимуму. Автоматически настраиваемый оптимальный поток воздуха позволяет избежать дефектов, как образование закала и плесени. При использовании автоматических систем транспортировки и учёта колбасных рам VEMAG предлагает систему автоматической навески колбас на колбасные рамы высотой до 5 м. Новая система камер CLIMAMAT STAR HIGH CUBE: Благодаря этой системе клиент получает возможность автоматического контроля и учёта всей продукции на протяжении всего процесса производства. Продукт перемещается в сушилках при помощи самодвижущихся тележек, оснащённых весовым устройством и системой считывания меток. Чтобы уменьшить количество перемещений, используются рамы повышенной высоты.

Гибкие системы копчения, варки и охлаждения: весь процесс в один шаг

Центральный экспонат на выставке – модернизированная система VEMAG TRANS-RAPID. Все процессы термообработки автоматически производятся в одной камере, состоящей из блока горячей и блока холодной обработки. Перемещение из горячей в холодную зону происходит автоматически. В новой версии широко известной системы VEMAG учёл опыт работы множества установок. В частности, привод транспортной системы перенесён на крышу установки, что облегчает доступ для обслуживания. Модульная система позволяет модернизировать и модифицировать установки, чтобы привести их в соответствие с меняющимися требованиями заказчика. Это касается не только модернизации пультов управления, но и конфигурации установки, например, дооснащения модулем холодного копчения или установкой рекуперации.

Выдающееся качество копчения – отличительная черта оборудования VEMAG. «Мы предлагаем самые различные системы дымогенерации – в зависимости от потребностей рынка и требований заказчика. Каждая система имеет своё специальное применение. Наши установки отличаются исключительной равномерностью протекания процесса в каждой точке камеры, что ведёт к полной повторяемости процессов и неизменно высокому качеству продукции», - поясняет генеральный директор и совладелец компании Тимо Крюгер. «Наш представитель в Украине – компания БЕГАРАТ – не просто продаёт наше оборудование, производит монтаж и обслуживание, но и активно участвует в разработках решений для заказчиков, ведь правильно произведенные технологические расчёты и грамотные планировочные решения являются залогом успеха всего проекта».

«Термическое отделение – сердце всего мясоперерабатывающиего завода. Камеры работают, как правило, в непрерывном режиме и поэтому к ним предъявляются особые требования с точки зрения эксплуатации. Установки VEMAG десятки лет работают на украинских предприятиях и зарекомендовали себя как исключительно надёжное оборудование, которые обеспечивают качественный процесс термообработки в сочетании с уникальными эксплуатационными характеристиками. Некоторые камеры работают уже более двадцати лет и клиенты по-прежнему довольны качеством и даже не думают о замене», - говорит ведущий менеджер компании БЕГАРАТ Михаил Сурин.

Автор: Михаил Сурин